グアバ

ずっと気になってたけど、やっと買ってみた。



うーーーん、これは(汗



MEMO：

グアバの実はこちらに来て初めて見たんたけど、中は赤じゃないのねー。と思ったら種類がちがうやつらしい。

食べ方を聞いた時、カットして、ソースをつけてとか言っていた。 「ソースが無い！」と言ったら、「そのままでok！ok！」と返してきたから 買ってみたものの、本当にこうやって食べるものなの？？

とにかく種が邪魔！苦労して食べる割には全然甘くない！(ほんのりは甘い)

でも、キモチを集中して味わうと、「確かにグアバである」という判別が可能ではある。

あぁーー、いいの思いついた。

種や皮も一瞬で粉砕するコレなら完璧だ！

( ˘⊖˘) 。o（ 日本でおおはやりらしいじゃん。#みんな金持ち）

カレーをお持ちしますた(`・ω・́)ゝ

近所の人、以前日本で滞在したことがあるらしく、カタコトの日本語を話す。

うっかり「カレー知ってる？」と聞いてしまったのがことの始まり。確かに「日本からもってきたのがあるから、いつかあげるね」と私の方から言いましたど、顔を見るたびに「アナタカレーイツ？」としつこい。

「そのうちね」と返すも、最近では相手方の口調が攻撃的になりつつあり、家の前を通るのも支障をきたし始めた。(たまに回り道も…)

もう、さっさと作ってしまおうというわけで、調理決行することに！

日本にいたならしゃこじーとはなんたるか、そういう感覚こそ学んで欲しかったなあ。 真に受けてもらってもいいけど、期待しない程度にほんのり待つこととか。

まあ、今後発言は慎重に！
ということで、調理開始。



現地の野菜じゃなく、じゃがいも・玉ねぎ・人参…と王道でいくことに！



調理時間短縮しようと圧力鍋使ったら具がちっちゃくなっちゃった。
ま、いいか。

タッパーに入れて行ったら大層驚いていた。
レトルトパックのインスタントカレーと思ってたみたい。



MEMO：

2、30円で買える現地のカット野菜ミックスがあってそれを使えば安上がりで簡単なんだけど、やっぱり日本のカレー(カレールーの)はじゃがいも・玉ねぎ・人参だ！というわけで 今回ひと通り購入。

これが、結構高い。人参はそうでもないけど、じゃがいも、玉ねぎが特に。しかも、じゃがいもはホクホクじゃないんだよなー。ベッタリしてるし。

いつも肉は鶏か豚。牛はとにかく見た目が美味しそうじゃない。そして、硬い！今回は豚を使用。
肉の値段もこっちに来てからどんどん上昇してる。目に見えて。インフレなのか？

現地の人よく耐えてるなーー

停電キタ

何の前触れもなく突然くるからね。


いつもキッチンの下にろうそくが待機してる。
今日も慌てることなく、ガスで火を灯し料理続行。

停電は既に日常の一コマ。


この方たちも特段変化なし…


MEMO：

なんとなーくだけど、強烈な雨が降った時に多い気がする。でも、とにかくいつも突然。

電気が止まると水も同時に止まることが多い。水を送るポンプに電気が必要なんだから当然だろ、と現地の人。

東京都と埼玉県でデング熱？？え？

デング熱、東京と埼玉で発生って。
東京は代々木公園らしいけど、埼玉はどこだろ？

代々木公園ってももう別のところに移動しちゃってるんじゃ？？

人口密集地だし感染拡大しなきゃいいけど。(人から人へは感染しません)

ベタなやつ。
一応、デングの蚊対応

MEMO：

とにかく蚊に気をつけること！それしかありません。

こちらでは珍しくないので、日本のようにニュースになったりはしません。出血性のデング熱でなければ、命を落とすことはまれらしい。だからなのか、蚊に対して神経質になってる人もほとんどいないような…

命を落とすことはまれといっても、熱は出るわ、節々が痛いわ…その症状はとてつもなく大変とのこと。(経験者談)決定的な治療法がないから、ただ時が過ぎるのを待つのみ...だそうだ。

蚊は夕方から夜にかけて活発になるイメージだけど(ほら、寝床でブーーーンていう)、「デングの蚊は昼間に活発」だということ。そして、黒と白のシマシマで見たら分かるというが、ホントか？

日本でデング熱なんてほとんど聞いたことないし、デング熱の存在自体スルーされてきただろうに(といっても、海外渡航した人で帰国後発病したというケースは結構あるみたい)果たして予防製品とかあるのかな…？といつもの楽天でさがしてみた。→楽天で「デング熱」で検索した結果

案の定の結果であった…。

気を取り直して「蚊取り線香」で検索してみたら…でるわでるわ、たかが蚊取り線香というなかれ！鋳物風、グラス製、センスのよい陶器物からミッキーをモチーフにしたファンシー蚊取り器まで幅広い品々。そして、中に入れる蚊取り線香自体も、ラベンダーだのローズだのさらにはスイカの香り、氷いちご‥もう時が経つのを忘れて見入っちゃいましたよ。

アイディアの泉が氾濫状態だな。ホント、日本人ってすごい！恐れいりますた。

( ˘⊖˘) 。o（ 海外で楽天通販サイトは目の毒　#止まらない）

腹ボテですねん。

上からみると分かりづらいかもですが・・・



腹ボテ中。



野放し状態だからほぼ通年で腹ボテなのだ。



MEMO：

ココに来てから、今回が４回めの腹ボテ。
先回のコがまだ子猫だというのに…(いつも登場する三毛猫)

飼い主さん(隣)も躍起になって里親を探したりしない。
次々といなくなってしまう不思議…

はじめ知らなくて焦って探したりしてたけど、こっちではそういうものみたい。
楽っちゃー楽だけど、昨日まで遊んでたコが急にいなくなってもアッケラカンとしているのを見ると、 やっぱり感覚のズレを感じるわ。

定位置。

マターリな昼下がり＠パソコン前

パパイヤ 食べ頃

安近短で来てる日本のツーリストの皆さん。

ホテルに持ち込んで今夜すぐ食べたいときは、こーいうやつを買いませう。
朽ちかけてる感じ？


パカッ


とぅろんとぅろん
むいてるそばから滑りまくるぜ！←ぜって


果汁が
溢れ出てくるのが分かる？

完食所要時間、100秒未満。
(๑´ڡ`๑) ｳﾏｼ。

MEMO：

パパイヤは現地の人でも選ぶのが難しいと言います。
自分は何回も失敗してます。

あるとき、おつとめ品コーナーでも誰も手に取らないくらいなレベルのをエイヤッと買ってみたら、これがビンゴ！でした。

緑のところがちょっと黄色になってるくらいだと中はマダマダなことが多いです。
そういうのだと2.3日の短期滞在中に食べごろを迎えるのは難しいかも…

そして、一回切ってしまったヤツはもうそれ以上熟すことは無いです。
→うちでは、キンピラにして処分してます。

( ˘⊖˘) 。o（ でも大きすぎてなかなか減らないから大変）

熟れ熟れのはまるごとが一瞬で消えてしまうのにーー。

外観がこのレベルのだと寂れた地元マーケットにはあるんですが、小綺麗なスーパーにはありません。
(多分しばらく放置して食べる用？)

失敗したくない人はカットしてある、見るからに熟れてそうなやつをおとなしく買う方がいいかもしれない。
「リゾートに来たらフルーツでしょ！！」とまるごと買いたいキモチは分かる。安いし。
ところが、意気込んでカットしたところ…中がカッチカチなパパイヤを前にボー然と立ち尽くすの巻…

かと言って、カット物もなかなか油断出来ません。
ウマそうに見えてるやつでも、見掛け倒しなことも少なくない！なぜか苦いのもあったし…

つまり、パパイヤは“運”ということですw(え。)

ガスホース。

コレ、ずっと気になっていた。

ガスが切れたからボンベを持ってきてもらったついでに、
切ってつなぎ直してもらった。

一件落着。

MEMO：

ガスは11Kgのボンベ、日本円にして2000-2500円程。
これは中身だけの値段。

中身入りのボンベをもらい、空ボンベを渡す。
初回はボンベ込で倍くらい払った。

自分の場合、1ボンベ半年くらい持つ感じ。

( ˘⊖˘) 。o（ 日本ではうっかりすると月1万超えしてたな…＠都市ガス無しの田舎）

手作り納豆 ※納豆菌使用体験

納豆菌。今やこういうものがサクっと手に入る。
参考：ネット販売自体が珍しい・納豆菌　3g納豆菌(3g)

ゆで大豆に菌をふりかけたものをお湯入りタッパーウェアの上にのせる。
それを発泡スチロールの箱に入れて、ふたをして1日待つ。

ﾃﾞｷﾀ(・∀・)

漆の大杯(オオサカズキ)にうやうやしく盛られた風、納豆with白米。

( ˘⊖˘) 。o（ 100均プラだけど…）

今回は大根おろしと。

ネバッてるように見えない？
いや、食べたらねっとりよん。

納豆＆ミソすーぷ。
最・強・伝・説！

MEMO：

納豆づくりは、1)温度調節　と　2)滅菌　がキモらしく、日本ではかなり神経質になって試作しました。
温度計＆ホットカーペット使用で、温度も42-3℃を保って…しかし、失敗。

見た目白くなって納豆に見えたんですが、かき混ぜるとパッサパサで全くネバリ無し。
納豆の強烈な匂いはしましたが、おかしな匂いはしなかったので多分雑菌は大丈夫だったけど、発酵不足だったのかな？？

でも、納豆菌で自家製納豆が出来るんだ…という感触は得られた。

で、今回。
こちらでは温度計も無く、衛生面は不安だらけの環境のなか、かなりアバウトな作業になってしまったけど、成功！

フタ付き発泡スチロールの箱を日本からの宅配にいれていたので、それを使用。(元々納豆を作る予定で入れておいた)
タッパーに熱湯を入れて、その上に納豆を置きフタをして24時間放置。途中1回だけお湯交換。

42-3℃どころか、かなり熱い温度の状態のまま入れたけど大丈夫でした。最初からお湯を42-3度に下げてしまうとすぐに冷えてしまうと思ったから。 あと、納豆菌は100℃では死なないと聞いていたから、まあイケるだろうと。

これ、回数を重ねるごとに感触つかめてくると思う。

→　納豆菌はココで買いました！

全員隣の

外観そっくりで家を間違えてるだけかも...多分そうだ。



( ˘⊖˘) 。o（ テラスハウス ）

刺し身

マーケットで入手したブルーマーリンを刺し身に。
何とかそれっぽくなりました。

(˘⊖˘) 。o（ 柵（さく）じゃなくて、輪切りだから大変　） MEMO：

日本人といえば寿司。魚を生で食べる。なんて、もう世界の常識として認識されてるもんだとばかり思ってたけど、 実はマダマダで…

(せっかく海のそばにいるんだし、魚は刺し身で食べてみたいなー)と思い発ち、 まずは刺し身とは何たるか？を正確に理解していると思われる売り子さんを探した。

ほとんどの人は知らなかった。ここでは生魚を酢で食べるという料理はあるけど。

そんな中、1人の売り子さんは知っていた！

「醤油とわさびで食べるんだよね！」

おおーーーー！！見つけたぜ！

それ以来、マーケットに行くと必ず彼女(ジャッキー)を見つけて、彼女から買ってる。

マーケットは冷蔵庫の無い中、2.3日前の魚も平気で並んでるから要注意。
(日本の市場とは違います)

一見新しそうに見えても、ジャッキーに聞くと「いや、昨日のだ」と耳打ちしてくれるので安心。
そして、自分の店になければ他の店をまわって一緒に探してくれる。

刺し身で食べるくらい新鮮かどうかキチンと聞いてくれる。現地語しか分からない売り子さんが多いから、 その部分でも助かってる。

何でもかんでもオーケー、オーケーで流されたら刺し身用の魚なんて恐ろしくて買えないからねー

【閲覧注意】ムカデ？

まんまこのサイズ。


✧ฺ+(0ﾟ・∀・) + ﾃｶﾃｶ✧ฺ+

ちょｗｗおまｗｗｗ

そこは、アカン。

キムチ完成品

先月行ったキムチ作りでデキた完成品。一応貼っておく。

(˘⊖˘) 。o（ スーパーのと全然違う…）

モシモシ・・・・

(;˘⊖˘) 。o（ さっき取り込んだばかり…）#隣の猫

手作りヨーグルト！ロイヤルユキのケフィアヨーグルトを海外で食べた感想

日本に帰国したときに、仕入れてきたもの。
手作りヨーグルトセット。



“手作り”と言っても、牛乳とたね菌を混ぜるだけ！
いや、混ぜる必要も無いのだ。(サラサラーと入れるだけ)



フタをして1日放置。



手作りヨーグルトできた＼(＾ ＾)／

(;˘⊖˘) 。o（ 手作りとか…）

MEMO：

今回トライしたヨーグルト→　手作りスーパーケフィアヨーグルトセット送料無料

暑い地域故「くるみちゃん」は不要とみて、セットじゃない方たのみました！

■こちらを選んだ理由

• 現地にまともなヨーグルトがないから。
• 送料無料(本体安くても送料がかかったら意味ないじゃん)
• たね菌が10袋も入ってるから
• 「いいえ、ケフィアです。」のケフィアってどんなもんだろ？と興味があった(笑
• お試し購入の後、定期購入に流れるというスタイルのトライアルセットじゃなかったから。

■こーだったら尚良かったのにーと思ったこと

• 植継ぎ出来たらなー(※)。無理やり出来るとは思うけど、推奨されていない。

※　ヨーグルトの中には、出来上がったヨーグルトから種ヨーグルトを取り出し、それに牛乳をまぜて続けて作ることが出来るものがある。例えば、こちら(クリック！)→ふじっこのカスピ海ヨーグルト

で、肝心な味については……

酸っぱくは無い。でも、日本で市販で売っている無糖ヨーグルトのどれとも違う食感。
弾力が無い。一言で言うと、味のない飲むヨーグルト？？

正直、劇的に美味しいものではなかったけど、こういうものを口に出来る事自体とても価値がある！
一口目いった時、久々すぎて悶絶したわ…

ココでは甘すぎ、こってりしすぎ、添加物たっぷりなものが多い。だからこういうものに非常に飢えていたのだ。
(ヨーグルトもあるにはあるが甘い！)

手作りヨーグルトなんて日本にいたら完全スルーしてると思うけど、 ココでは存在自体が神！
パッケージがちっちゃくて携帯出来るってのもいいね！

たとえ短期であっても、海外(温かいところ)に行くときには持って行ったら良いと思う。
現地のヘビーなものばかり食べてると、体に良さげなものが欲しくなるから。

まだ9袋残ってるからケチケチ食べようと思いまつ。

ギナタアン・ビロビロ （Ginataang Bilo-Bilo） MO・DO・KI!

ココナツミルクを取った後、2番絞りを利用してどんなものを作っているのか紹介します。


ギナタアン・ビロビロ（Ginataan　Bilo-Bilo）というココナツミルクのおしるこ風デザートがあります。

ジャックフルーツのシロップ漬け、サゴというタピオカみたいなやつを入れるのが定番らしいのですが…
シロップ漬けは見当たらず、サゴは下準備が必要ということで省略。

レシピをネットで調べて、だいたいまあこんな風なものだろう…というものを作成しました。
ギナタアン・ビロビロ（Ginataan　Bilo-Bilo）オリジナル by コズめるん　といったところか。

バナナ。普通のバナナでもOKですが、自分はビロビロにはこのバナナが合ってると思いまつ。



調理用限定ではなく、普通に生でも食べられます。



さつまいも。



米粉。
日本のしらたまみたいな感じのものが作れます。
てか、白玉？日本の白玉はまた別の原料なんでしょうかね？
面倒なのでググりませんが…



白玉と同じ要領。水を入れてまとめて、団子状に分ける。



ココナツミルクを火にかけ、さつまいもと白玉を入れる。



そして、コチラ。
ジャックフルーツのシロップ漬けの代わりに投入。
シロップもすべて。



(･∀･)De☆Ki☆TA!!





MEMO：

急遽入手できた最低限の材料で作りましたが、実際何でも入れていいんだろうな。

Bilo-Biloは白玉を意味します。

1番ココナツミルクを利用したほうがもっと濃厚で美味しいのかもしれない。
今回作成したのは、ココナツミルクの風味が薄まってしまった。

こちらの人が作ってるのを見た時は、さらに砂糖をガッツリ投入してた。驚愕。
日本人ならシロップだけで十分の甘さかと。

鍋にどっさりできたので、ローカルの人におすそ分け。
「甘くなかったら砂糖を足して」と言っておいた。

ココナツミルクの作り方。というか、取リ方。

削ったココナツをボウルに移して、
お湯を注ぐ。(おもいっきり熱湯じゃなくてもよいと思う)

手が入るくらいの温度になるまで、お玉で押したりしてこしだす。




手を入れても平気な温度になったら、ココナツを掴んでギュッと絞り、カスを隣のボウルに入れてゆく。
最後はざるでザッと越しながら容器へ。

1番絞りのココナツミルク完成。(右側はざるを通す前)




お湯を沸かして、2周り目開始。




左のボウルにお湯を入れ、絞って右のボウルに搾りかすを入れる。




最後はザッとざるで越しながら絞りだす。
2番絞りのココナツミルク完成(左)




容器に移す。
下が1番絞り。既に分離して固形物状のものが浮かび上がってきてますね。
この部分がココナツクリームと呼ばれている。

かき混ぜでミックスしてる状態をココナツミルク、
分離後の上の濃厚なクリーム状の部分をココナツクリームと
分けて呼んでいるようです。

そういや、スーパーでココナツミルクの缶とクリームの紙パックを両手に、
クリーム？ミルク？何がどう違うの？と途方にくれていたこともあったなあ...




で、最後に残ったカスですが、そのまま捨ててしまうのも忍びなく、
何かに使えるはず！と調べてみましたが、コレだ！というのに出会えませんでした。

クッキーとかに利用することもできるけど、
どんどん出てくるし、利用が追いつかないおからみたいな存在なんだろな。

ちなみに複数の人に聞いたけど、普通に捨ててるそうです。



ここまで、ココナツミルクの作り方。というか、取リ方。

原理は単純なことなんだけど、ココナツミルクがこうやって出来てる事自体、
今ここで初めて知った人、少なく無いと思う。

ココナツを切って注いだら、まんまココナツミルクが出てくると思ってたわ...という人、挙手(´A`)ノ

缶切りで開けて注ぐだけ、お湯に溶かして混ぜるだけ…と比較すると
なんとも手間なこと！！

ココナツミルク要ると聞いて、缶でいっかーと、
思ってしまうあたり、マダマダなんだろうな。

( ˘⊖˘) 。o（キモチに余裕のあるときだけやる）

MEMO：

市場で売ってるココナツを買うとき、微妙な大きさの違いで値段も違う。
大・中・小とあって、いつもは小(削り作業付きで50円くらい)を買う。

“ミルク”と言うが、だしを取る感覚。

1番ココナツ出汁。2番ココナツ出汁みたいな。
(3番まで取る人もいるみたい)

キッチンもココナツが散らばってまあまあな一仕事。

なのに手間をかけて絞った分、劇的に美味しい！というのは無かったな。
ココナツミルク缶やパウダータイプのインスタントココナツもあるし‥・

あるとき、絞りとったココナツミルクを冷蔵庫で一晩おいてみたら、変質していた。
酸っぱい臭い。味も酸っぱくなってた。
食べられないはことはなく、実際食べたんだけど(食べたんかい！)、新鮮なヤツとは確実に違ってた。

新鮮なヤツがこんなに容易に変質してしまうということは、逆に加工モノにはなにかしら保存料が入ってるんだろうな…

絞り取ったココナツミルクは、冷凍すれば大丈夫！というカキコを見たような気もするけど、 そうじゃなければ、慌てて使う必要があるようだ。

なので、自分はその日に使いきるようにしてます！
1番ココナツミルクをカレーに、2番ココナツミルクをデザートにというのが定番。

まあ、定番と言っても、かなり気分が乗ったときしかしませんが。